Les Tartares d'algues biologiques!
Salade d'algues fraîches à la japonaise
Le nom peut laisser perplexe... L'image peut sembler obscure... Le goût peut paraître étrange... Et pourtant, pour passer du "Pouah! Ca se mange?" au "mais , c'est délicieux... incroyable!", il suffit de pas grand chose...
Des algues, nous en consommons d'ailleurs régulièrement... sans le savoir. Ce sont les alginates et agars, plus connus sous leurs références E401 à E407. Sans apport calorique, ils remplacent avantageusement dans bon nombre de plats cuisinés les beurres et les crèmes.
Les algues nauséabonde échouées sur les plages n'ont également rien à voir avec les algues vivantes cueillies à la main dans un gisement d'algues où la qualité de l'eau est réputée: le Finistère, Saint-Malo,... des zones marines classées par l'Unesco comme "Réserve de biosphère, patrimoine de l'humanité". Il n'y a pas non plus dans les algues de concentration de produits toxiques comme dans les coquillages. Au contraire: c'est notamment grâce à l'action des algues que la mer se régénère des éventuelles attaques extérieures...
Bonnes pour l'océan, gorgés des bienfaits de l'eau de mer, les algues sont donc bien évidemment bénéfiques pour notre organisme, composé à 70% d'eau. Et cela dans des proportions remarquables! Les algues procurent en effet de 10 à 20 fois plus de sels minéraux et de vitamines que les aliments terrestres!
- des protéines sous forme d'acides aminés, biodisponibles sans effort et alcanisantes, à la différence des autres sources de protéines (égale au soja, supérieure à la viande).
- 18 à 35% de minéraux et d'oligo-éléments sous forme équilibrée (ils sont tous présents!) : Calcium (5 fois plus que le lait), Magnésium (4 fois plus que le germe de blé), Phosphore, Potassium, Zinc, Cuivre, Or, Argent... plus 13 vitamines.
- des hydrates de carbone sous forme de fibres douces, efficaces contre la tendance au sucre et la paresse intestinale. Ceux-ci procurent de l'énergie tout en étant hypocaloriques. Les algues sont ainsi d'excellents "coupe faim"!
- des enzymes qui facilitent la digestion
Pour plus d'infos sur les différentes variétés d'algues, voir le nouveau portail bien-être www.guidebienetre.com
Nous vous proposons à la vente les 5 tartares d'algues suivants:
Tartare d'algues fraîches marinées
(goût universellement apprécié, une excellente introduction!):
30% d'algues (dulse, laitue de mer, haricots de mer), huile d'olive extra
vierge, cornichons, câpres, oignons, huile de noix, échalotes et ail.
Tartare d'algues vertes (goût français):
35% d'algues (laitue de mer, spaghetti, wakamé), huile de tournesol,
oignons, câpres, vinaigre de vin et de riz, shoyu, cornichons, échalotes,
persil, citron, herbes, poivre et ail.
Marinade aux 4 algues (goût italien):
45% d'algues (laitue de mer, nori, dulse, wakamé), huile
d'olive, oignons, cornichons, shoyu, vinaigre de pommes et de riz, échalotes,
moutarde, persil, citron et herbes.
Norinade (goût japonais):
45% d'algues (nori), huile de tournesol, échalotes, oignons, vinaigre de
riz, moutarde, tamari, vinaigre de prunes salées, persil, citron et herbes.
Norinade au gingembre et à l'orange
(goût unique!)
45% d'algues (nori), huile de tournesol, oignons, carottes, poivron
rouge, orange, gingembre, mirin, tamari, vinaigre doux, vinaigre de prunes
salées, persil, citron et herbes.
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Retrouvez de nombreuses recettes à base d'algues dans le livre "Algues: légumes de
la mer" (en vente au centre. CHF 24.-) |
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